Die beliebtesten Marmeladen werden aus Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und Äpfeln hergestellt. Aber es gibt eine große Anzahl unbekannter Grundlagen für dieses süße, schmackhafte, reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Kürbismarmelade
Für die Zubereitung von Kürbismarmelade sind orangefarbene Früchte mittleren Alters mit hellem Fruchtfleisch am besten geeignet. Sie können Marmelade allein aus Kürbis herstellen oder verschiedene Zutaten (Apfel, Orangen, Ingwer, Zimt) hinzufügen. Betrachten Sie die einfachste Option. 1,5 kg Kürbis waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie 100 - 150 ml Wasser in die Pfanne, fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie unter dem Deckel, bis er weich ist. Die Wassermenge hängt von der Saftigkeit des Kürbises ab. Mahlen Sie das Gemüse zu einem Püree-Zustand, Sie können einen Mixer verwenden. 0,5 kg Zucker, 5-10 ml Zitronensaft (Sie können 5 g Zitronensäure ersetzen) hinzufügen, bis zur gewünschten Dichte kochen und in Bänken auslegen.
Aprikosen-Konfiture mit Lavendel
600 g meiner Aprikosen trocknen, die Samen herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Es ist besser, die Haut zusätzlich zu entfernen. Fügen Sie der Frucht 0,5 kg Zucker und eine Zitronenschale hinzu. Mischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Am Ende dieser Zeit machen wir Feuer und kochen 20 Minuten unter ständigem Rühren. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie 1 EL hinzu. l Lavendelblüten und mischen.
Rote-Bete-Marmelade mit Vanille
Nehmen Sie 1 kg Rüben. Jede Wurzelpflanze wird einzeln in Folie eingewickelt und 60 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Nach dem Abkühlen werden die Rüben gereinigt, geschnitten, püriert und in einen Slow Cooker gehackt. Dort fügen wir 300 g Zucker, Saft und 1-2 Zitronenschalen hinzu; halbierte Vanillesamenschale und 200 ml trockener Weißwein. Alles mischen und 30 Minuten im "Eintopf" -Modus kochen.
Ananas-Zucchini-Marmelade
Es gibt 2 Hauptoptionen für diesen Genuss: mit Ananassaft oder Ananas in Dosen. Wenn Sie nur Marmelade bekommen möchten, ist die erste Option vorzuziehen. Verwenden Sie am besten junge Zucchini. 1 kg Zucchini schälen und entkernen, schneiden und durch einen Fleischwolf geben. In einem Topf die Zucchini, 350 ml Ananassaft und 500 g Zucker mischen. Ohne zu kochen 20-30 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Ende 2 TL hinzufügen. Zitronensaft.
Auberginen Confiture mit Schokolade und Ingwer
1 kg Aubergine reinigen und in kleine Stücke schneiden. 50 Gramm Ingwerrost. Gießen Sie 300 ml Wasser in die Pfanne und fügen Sie 800 g Zucker hinzu. Wenn der Sirup kocht, Ingwer mit Auberginen hineingießen und etwa eine Stunde kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs den Saft einer Zitrone und 250 Gramm bittere (mindestens 75% Kakao) Schokolade hinzu, die zuvor fein gehackt wurde. Ständiges Rühren ist erforderlich. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer.
Mandarinenmarmelade
Für diesen Genuss sind spanische oder marokkanische Mandarinen am besten geeignet. 1 kg Mandarinen in einen Topf geben, mit Wasser füllen, den Saft einer großen Zitrone hinzufügen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Mahlen Sie die Mandarinen zusammen mit der Haut mit einem Mixer, nachdem Sie die Samen von ihnen entfernt haben (falls vorhanden). In einen Topf mit dickem Boden geben wir Mandarinenpüree, Zucker (mit 1 Teil Zucker für 2 Teile Püree), Sie können Gewürze (Sternanis, Zimt, Vanillezucker usw.) hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Tomatenmarmelade mit Äpfeln, Gewürzen und Basilikum
Zubereitet aus pflaumenartigen Tomaten oder Kirschtomaten. Mischen Sie 1 kg halbierte Tomaten in einem Topf mit 250 g Zucker und 1-2 TL Kurkuma. Lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren über einem Feuer schmelzen und 10 Minuten kochen. 4 grüne Äpfel in einem Mixer mahlen und zu den Tomaten geben. Dort geben wir 50 Gramm fein gehacktes Basilikum, mischen und vom Herd nehmen. 3-5 Stunden stehen lassen. Dann nach Belieben Essig dazugeben und bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten kann das Konfiture in Banken gegossen werden.
Ingwermarmelade
Ein wunderbares Werkzeug zur Aufrechterhaltung der Immunität und zur Behandlung von Erkältungen. Auf einer mittleren Reibe 50 g geschälte Ingwerwurzel einreiben, in einem kleinen Topf mit 250 g Zucker mischen und 125 ml Wasser hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, am Ende des Garvorgangs 1 TL hinzufügen Zitronensaft, gemahlene Muskatnuss und Safran (kann Kurkuma sein) auf der Messerspitze.
Es gibt auch Optionen mit Äpfeln, Zitrusfrüchten und getrockneten Aprikosen.
Jeder ist Bananenmarmelade
600 gr geschälte Bananen in Kreise geschnitten. Wir geben Bananen, 350 Gramm Zucker (weniger nach Geschmack), Saft aus 4 Orangen und 2 Zitronen in eine Pfanne, machen ein Feuer und kochen unter gelegentlichem Rühren bis sie dick sind (30-40 Minuten).
Marmelade "Zitrone und Kaffee"
Die Zitrone schälen und schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie sie mit 0,5 Liter Wasser und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Dann fügen Sie 5 TL. gemahlener Kaffee. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen (ungefähr so wie bei Turk). Wenn die Flüssigkeit zum Kochen bereit ist, heben Sie das Geschirr an, lassen Sie es etwas abkühlen und setzen Sie es erneut in Brand. 2-3 mal wiederholen. Filtern Sie die resultierende Flüssigkeit durch ein Käsetuch aus Zitrone (Sie können es in einem Mixer mahlen - wie Sie möchten), fügen Sie 0,5 kg Zucker hinzu und kochen Sie. Falls gewünscht, während des Kochens für 5 Minuten einen Zweig Minze in die Flüssigkeit senken.
Marmelade "Kaffee Aprikose mit Vanille"
1 kg meiner Aprikosen, trocken, die Samen entfernen. Mahlen Sie die Hälfte der Früchte mit einem Mixer und schneiden Sie die zweite in Würfel. Schneiden Sie die Vanilleschote, legen Sie die Samen beiseite und drücken Sie den Saft aus 1 Zitrone. In einem Mörser 4 EL mahlen. l Kaffeebohnen und binden Sie es in einen Mullbeutel. Wir geben alle Aprikosen in einen Topf, fügen Zitronensaft und 900 g Zucker hinzu. In die resultierende Masse geben wir Vanilleschoten und eine Tüte Kaffee, mischen und lassen sie 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen. Am Ende des Garvorgangs Kaffee- und Vanillescheiben entfernen, aber die Samen hinzufügen und mischen.
Wir haben weit entfernt von all den unerwarteten Kombinationen und Zutaten für die Herstellung von Marmeladen. Aber auch das reicht aus, um zu verstehen, wie vielfältig die Welt dieser Delikatesse ist.
