Apfelbeere (Apfelbeere) wird in ganz Russland angebaut. Es hat eine blutdrucksenkende und antiallergische Wirkung und wird zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Harnwege eingesetzt. Es hat einen angenehmen spezifischen Geschmack mit einem Hauch von Adstringenz, weshalb es häufig für hausgemachte Zubereitungen wie Kompotte, Konfitüren, Gelees, Liköre und Wein verwendet wird.
Reifezeit und Sammelregeln
Um aus Apfelbeeren eine gute Marmelade oder einen guten Wein herzustellen, müssen Sie den Reifegrad berücksichtigen und den richtigen Zeitpunkt für die Abholung auswählen.
Das Timing
Aronia Aronia beginnt Ende August zu reifen und reift Ende November vollständig aus. Der Begriff hängt von der Region, dem Wetter und den Klimabedingungen ab. Im Süden Russlands ist die Beere Ende September zur Ernte bereit, in der Mittelspur und in den Vororten von Moskau - nicht früher als im Oktober. Zuletzt reifen die Apfelbeeren in den nördlichen Regionen, im Ural und in Sibirien. Dort sammeln sie es Mitte oder Ende November.
Qualitative Analyse
Um die Vollständigkeit der Reifung von Beeren festzustellen, führen Sie eine Analyse ihrer äußeren Eigenschaften durch.
| Funktion | Beschreibung |
| Beerenfarbe | Schwarz oder Blau-Violett |
| Sekretierter Saft | Lila |
| Beerendichte | Belastbar, nicht zu hart |
| Geschmack | Süßlich, leicht säuerlich |
Sammelregeln
Unabhängig von der späteren Verwendung und dem Reifegrad der Beeren müssen bestimmte Sammelregeln eingehalten werden:
- Bei trockenem, ruhigem Wetter geerntet. Sie können die nasse Beere nicht zur Lagerung entfernen, da sie schnell verrotten kann.
- Die optimale Zeit ist der Morgen, an dem der Tau auf den Blütenständen trocknet.
- Es ist besser, die Beeren nicht in Aluminium- oder verzinkten Gerichten zu pflücken, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Optimal ist die Kapazität von dickem Glas oder Kunststoff, Sie können emaillierte Eimer verwenden.
- Aronia-Blütenstände werden mit einer scharfen Schere oder Gartenschere geschnitten. Dies beschleunigt den Sammelvorgang und verhindert Schäden an den Früchten. Ein weiteres Plus dieser Methode ist die schnelle Wiederherstellung des Busches nach der Fruchtbildung und die Vorbeugung von Krankheiten. Nach dem Sammeln der Blütenstände aussortiert, beschädigte Früchte und Ablagerungen entfernt.
- Bei Raumtemperatur wird die gesammelte Beere nicht gelagert, sondern muss so schnell wie möglich verarbeitet werden.
Aronia Blütenstände können den ganzen Winter in einem Holzbehälter gelagert werden, wobei trockenes Moos oder frische Farnblätter zwischen Beerenreihen gelegt werden.
Beerenpflücktermine für hausgemachte Rohlinge
Aronia Apfelbeere wird häufig zum Kochen verwendet, da sie dem gekochten Gericht eine angenehme Adstringenz verleiht.
Herrinnen fügen diese Beere oft zu ihren Hausaufgaben für den Winter hinzu. Aus reifen Früchten werden Marmelade, Kompotte, Sirupe, Gelees, Marmelade, Liköre und alkoholfreier Wein hergestellt. Darüber hinaus kann Eberesche lange getrocknet oder gefroren werden, während nützliche Substanzen erhalten bleiben.
Konserven
Marmelade wird aus elastischen saftigen Früchten hergestellt, die vollreif sind. Es ist optimal, leicht gefrostete Beeren zu wählen, um übermäßige Adstringenz zu vermeiden. Geschrumpfte, getrocknete und faule Früchte werden nicht verwendet, sie verderben den Geschmack.
Wenn die Marmelade aus leicht gefärbtem Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hergestellt wird, werden einige Beeren verwendet, um eine helle Farbe zu erhalten (die Zugabe von leicht unreifen, hell gefärbten Früchten ist zulässig).
Für Marmelade wird am besten die Ende September und Anfang Oktober gesammelte Apfelbeermarmelade verwendet.
Kompott
Für das Getränk, das nur Apfelbeeren enthält, werden gegossene Früchte ausgewählt. Je reifer sie sind, desto köstlicher wird das Kompott. Daher verwenden sie eine Apfelbeere, die frühestens im Oktober gesammelt wurde.
Wenn die Früchte aus anderen Beeren oder Früchten zum Kompott gegeben werden, um eine angenehme Farbe und einen angenehmen Geschmack zu erzielen, ist es zulässig, leicht unreife Beeren zu verwenden, die Ende September gesammelt wurden. Aronia passt gut zu einem Kompott mit Apfel, Birne, Pflaume und Aprikose.
Gelee
Für die Zubereitung von Marmelade, Marmelade und Gelee werden reife oder überreife Brombeeren ausgewählt. Sie können erfrorene Früchte verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Beere Anfang November sammeln, da sie zu diesem Zeitpunkt das meiste Pektin enthält, das geleebildende Eigenschaften hat.
Wein
Leckerer und gesunder Wein wird aus weichen und süßen Früchten hergestellt. Bei der Auswahl von Beeren lohnt es sich, sich auf das Fehlen adstringierender Eigenschaften und Saftigkeit zu konzentrieren. Für die Zubereitung von Wein wird die Ernte frühestens im Oktober nach den ersten Frösten geerntet.
Befüllen
Das Eingießen von Apfelbeere hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und eine satte Farbe. Zum Kochen eignen sich dichte Früchte, die sich elastisch anfühlen. Nicht trocken oder unreif verwenden, sie verleihen dem Getränk einen unangenehmen Nachgeschmack und Bitterkeit.
Die beste Zeit zum Sammeln ist in diesem Fall Ende September oder Oktober, wenn die ersten Fröste auftreten. Es ist zulässig, dem Likör Honig, Zimt oder Nelken zuzusetzen. Der Geschmack wird gesättigter, die vorteilhaften Eigenschaften des Getränks werden verbessert.
Zur Herstellung von Tinkturen bleibt die Apfelbeere auf den Blütenständen. Früchte sollten sorgfältig untersucht, faul und ausgetrocknet entfernt werden.
Erntezeit zum Einfrieren und Trocknen von Beeren
Beim Sammeln von schwarzen Apfelbeeren sollte man nicht vom Kalendermonat ausgehen, sondern von der tatsächlichen Reife der Früchte.
Einfrieren
Dies ist der beste Weg, um Apfelbeeren aufzubewahren. Sie können Vitamine und Mineralien für eine lange Zeit sparen. Vor dem Einfrieren werden die Beeren gewaschen und getrocknet, wodurch ihre Vereisung verhindert wird. Die Ernte erfolgt von September bis Anfang Oktober, wenn die Früchte je nach Region reifen, und ist zum Einfrieren geeignet.
Sie können die Apfelbeere bis zum Frühjahr frisch halten, wenn Sie frisch gepflückte Pinsel an einem starken Faden befestigen. Solche Cluster sind auf einem Balkon oder Dachboden aufgehängt und erzeugen eine Temperatur nahe 0 ° C. Beeren für eine solche Lagerung werden Ende September bis Anfang Oktober geerntet. In diesem Fall behalten sie ihre Frische und ihren Geschmack für lange Zeit.
Trocknen
Getrocknete Apfelbeeren können bis zu einer neuen Ernte gelagert werden, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Zum Trocknen werden reife Früchte ohne äußere Beschädigung und Fäulnis ausgewählt. Die optimale Abholfrist ist Mitte Oktober.
Der günstigste Weg zum Trocknen besteht darin, eine dicke Papierschicht direkt auf dem Rasen zu verteilen und Eberesche darauf zu legen. Sie können die Beeren mit Acryl oder einem leichten Tuch abdecken, um sie vor Staub und Vögeln zu schützen.
Sie können die Apfelbeere zu Hause mit einem Ofen oder einem speziellen Trockner trocknen. Beeren werden auf Backblechen oder Tabletts ausgelegt und die Temperatur auf + 50 ... + 60 ° C eingestellt. Nach dem vollständigen Trocknen wird die Apfelbeere abgekühlt und dann in Stoffbeutel oder Pappkartons überführt. Eine solche Beere wird nicht länger als zwei Jahre in einem kühlen, belüfteten Raum gelagert.
Bei jeder Trocknungsmethode bleiben die Früchte auf den Schnittbürsten, ohne jede Beere einzeln zu nehmen.
Bei der Auswahl einer Abholzeit müssen Sie auf das Wetter, das Klima der Region und die Reife achten. Möglicherweise benötigen Sie zusätzlichen Schutz vor Vögeln, die sich gerne an schwarzen Apfelbeeren erfreuen und verhindern, dass sie endgültig reift.
