Herbst- oder gegenwärtiger Honigagar (Latin Armillaria mellea) ist eine Pilzart der Gattung der Honigagar der Familie der Physalacriaceae. Der Pilz gehört zur essbaren 3. Kategorie.
Beschreibung
| Hut | Durchmesser bis zu 10-15 cm. Die Farbe hängt von den in der Nähe wachsenden Bäumen und dem Wetter ab und variiert von hellbraun bis oliv. In der Mitte des Hutes wird die Palette dunkler. Bei jungen Pilzen ist der Hut mit zahlreichen Schuppen bedeckt, die bei alten praktisch verschwinden. |
| Aufzeichnungen | Relativ selten, von fast weiß bis braun mit einem rosa Farbton, oft mit braunen Flecken. |
| Zellstoff | Fleischig, duftend, hell, mit zunehmendem Alter dunkler. |
| Bein | Bis zu 12 cm hoch und bis zu 2 cm dick, mit einem leicht gelblichen Farbton. Es gibt immer einen auffälligen Ring am Bein. |
Wann und wo Herbstpilze sammeln?
Herbsthonigpilze kommen in Laub- und Mischwäldern von den Subtropen bis in die nördlichen Regionen vor, mit Ausnahme von Permafrost. Wachsen oft auf Lichtungen und erscheinen in 2-3 Jahren auf Stümpfen.
Lieblingsbäume: Birke, Eiche, Linde, Pappel, aber Kiefern und Fichten nicht verachten. Diese Pilze sind Parasiten, das heißt, sie wachsen oft auf lebenden Bäumen, fühlen sich aber auf faulen Stümpfen sehr wohl.
Interessanterweise leuchtet das Myzel nachts, wenn Pilze auf Stümpfen wachsen. Wenn ein solcher Stumpf zufällig auftritt, muss nach einem guten Regen oder dichtem Septembernebel auf warmes Wetter mit einer Temperatur von über +10 Grad pro Woche gewartet werden.
Die ersten Herbstpilze erscheinen im Juli, letztere im Oktober und in den südlichen Regionen sogar im November.
Produktivität ist einfach unglaublich. Es gibt Wälder, in denen in einem Pilzjahr ab 1 Hektar bis zu einer halben Tonne dieser köstlichen Pilze gesammelt werden. Sie wachsen in Gruppen. Auf einen Baumstumpf passen bis zu Hunderte von Pilzen, oft mit Beinen verschmolzen.
Mr. Summer Bewohner warnt: Gefährliche Doppel
Aus Versehen können Sie anstelle von Herbstpilzen eine Flocke sammeln, bei der sowohl der Hut als auch das Bein mit großen Schuppen bedeckt sind. Es ist nicht giftig, aber wegen des steifen, gummiartigen und schwer verdaulichen Fruchtfleisches ohne Pilzaroma nicht für Lebensmittel geeignet.
Unerfahrene Pilzsammler können anstelle von Speisepilzen Pseudopoden grau-gelb, grau-lamellar oder rotbraun sammeln. In den letzten beiden Fällen wird nichts Schlimmes passieren. Diese Pilze sind bedingt essbar, aber es ist besser, sie zu umgehen.
Schwefelgelbe falsche Färsen sind giftig. Wenn sie gegessen werden, kann der Fall in Ohnmacht und Krankenhausbett enden. Ihr Fleisch ist giftig gelb mit einem unangenehmen Geruch.
Alle falschen Pilze haben keinen Rock am Bein, aber die echten haben ihn immer. Ein weiterer Unterschied zwischen einigen falschen Pilzen und essbaren Herbstpilzen: ein glatter Hut ohne Schuppen. Die Farbe der Platten sollte nicht grau sein.
Kalorien, Nutzen und Schaden
| Kaloriengehalt | Klein: nur 22 kcal / 100 g. Dies ermöglicht es Ihnen, sie in die Diät mit den strengsten Diäten aufzunehmen. |
| Protein | In frischen Pilzen bis zu 2,2 g. Ein wenig, aber sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Da Pilze zu 90% aus Wasser bestehen, ist der Proteingehalt in ihnen nach dem Trocknen höher als in Fleisch. |
| Fette und Kohlenhydrate | Ein wenig - nur 1,4% bzw. 0,5%. |
Aber Honigagar ist nur ein Lagerhaus für Mineralien und Spurenelemente.
Hier und Kalium und Phosphor und Magnesium und Eisen. Und sie enthalten so viel Kupfer und Zink, dass Sie den täglichen Bedarf decken können, indem Sie nur 100 g dieser Pilze essen.
Kupfer ist an der Hämatopoese beteiligt, und Zink wirkt sich positiv auf die Immunität und die reproduktive Gesundheit aus. Die Vitamine C und E stärken den Widerstand des Körpers.
Vitamin B1, an dem Honigpilze besonders reich sind, ist nützlich für das Nervensystem. In vielen Ländern können Sie in der Apotheke Medikamente zur Behandlung von Herz-Kreislauf- und Nervenkrankheiten kaufen, die diese Pilze enthalten. In Österreich wird Honigpulver als mildes Abführmittel verwendet, und erkrankte Gelenke werden mit einer Salbe mit einem Extrakt dieser Pilze behandelt.
In der chinesischen Medizin werden diese Pilze viel häufiger verwendet: Tinktur wird als Tonikum verwendet, und Pulver wird bei Schlaflosigkeit, Krämpfen und Neurasthenie verwendet.
Nach einer speziellen Behandlung erhalten Myzelstränge, sogenannte Rhizomorphe, Medikamente gegen Gastritis und Lebererkrankungen, Bluthochdruck und akute Infektionen der Atemwege. Dieses Arzneimittel wird auch nach einem Schlaganfall verschrieben.
Honigpilze enthalten Substanzen, die Staphylococcus aureus abtöten und gegen viele Antibiotika resistent sind. Ihre krebsbekämpfenden Wirkungen werden ebenfalls untersucht. Bereits bestätigte Wirksamkeit bei Karzinomen und einigen anderen Tumoren.
Verwenden Sie für medizinische Zwecke nur junge Pilze, die nicht von Insekten berührt werden. Es gibt keine Kontraindikationen, es sei denn, Menschen mit krankem Magen essen sie nach und nach.
Vergiftungspilze werden auch gefunden, insbesondere nach dem Einfrieren gesammelt, wenn sie nicht lange genug gekocht wurden. Für alle Verwendungszwecke von Lebensmitteln, außer zum Trocknen, müssen alle Pilze 30-40 Minuten vorgekocht werden.
Honigpilze sind in der Suppe besonders mit Bohnen und als Beilage zu Salz- oder Bratkartoffeln äußerst lecker. Sie werden für den Winter eingelegt und gesalzen, getrocknet und gefroren.
Aus getrocknetem Pulver, das als Gewürz verwendet wird und vielen Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verleiht.
